Sabah acele ederken, misafir geldiğinde ya da tatlı bir şeyler canınız çektiğinde en çabuk çözüm çoğu zaman krep tarifi olur. Birkaç temel malzemeyle, tek bir kapta hazırlanan hamur on beş dakikadan kısa sürede masaya gelir. Bu yazıda kolay krep ve pratik krep yapmanın adımlarını, malzeme ölçülerini ve işi garantiye alan püf noktalarını bulacaksınız.
Krep Nedir?
Krep, Fransız mutfağı kökenli, ince ve yuvarlak pişirilen bir hamur işidir. Hamuru akışkan olduğu için tavaya yayılır ve çok kısa sürede pişer. Tatlı ya da tuzlu hazırlanabilmesi en büyük avantajıdır. Çikolata, muz, bal ve fındık ezmesi gibi tatlı malzemelerle servis edilebildiği gibi peynir, ıspanak, yumurta ya da hindi füme ile tuzlu da doyurucu bir öğüne dönüşür.
Türkiye’de krep, hem kahvaltı sofralarında hem de ara öğünlerde sevilen bir lezzet. Evde yapmanın en iyi yanı, içindeki malzemeyi ve tatlandırıcı miktarını kendinizin belirlemesi. Hazırlık süresi kısa olduğundan, çalışan kadınlar için hızlı ve pratik yemek tarifleri arasında da kendine kolayca yer bulur.
Zamanı Az Olanlar İçin Krep Tarifi
Aşağıdaki ölçüler yaklaşık dört kişilik, yani on ila on iki orta boy krep içindir.
Malzemeler
- 2 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
- 1,5 su bardağı un
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ya da sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı toz şeker (tuzlu yapacaksanız yarım çay kaşığı tuz)
- 1 tutam tuz
- Tavaya sürmek için az miktarda yağ
Hazırlanışı
- Derin bir kaba yumurtaları, sütün yarısını, şekeri ve tuzu ekleyip çırpma teli ile karıştırın.
- Unu eleyerek azar azar ekleyin. Topaklanmaması için sürekli karıştırın.
- Kalan sütü ve eritilmiş yağı ilave edin. Hamur akışkan, pancake hamurundan daha sulu olmalıdır. Kaşıktan kolayca akıyorsa kıvam doğrudur.
- Vakit varsa hamuru on dakika dinlendirin. Zamanınız yoksa bu adımı atlayabilirsiniz, ancak dinlenen hamur daha yumuşak krep verir.
- Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın ve yağ sürülmüş kağıt havluyla hafifçe silin.
- Bir kepçe hamuru tavaya dökün ve tavayı çevirerek hamurun ince bir tabaka hâlinde yayılmasını sağlayın.
- Kenarları hafifçe kalkıp altı altın rengine döndüğünde ters çevirin. Diğer yüzü yaklaşık yarım dakika içinde pişer.
- Krepleri üst üste dizerek sıcak kalmaları için üzerini örtün.
Tüm işlem hazırlık dahil genellikle yirmi dakikayı geçmez. Akşam yemeğinden sonra yapılacak tatlı bir şey arıyorsanız, yapması çok kolay ve pratik tatlı tarifleri yazımıza da göz atabilirsiniz.
Krep Yapımında Püf Noktalar
- Malzemeler oda sıcaklığında olsun. Soğuk süt ve yumurta hamurun topaklanmasına yol açabilir.
- Hamuru süzün. Küçük topaklar kaldıysa ince bir süzgeçten geçirmek pürüzsüz bir sonuç verir.
- İlk krep denemedir. Tavanın ısısı ilk krepte oturur; ilki istediğiniz gibi olmazsa vazgeçmeyin. Ateş çok yüksekse krep dışı yanarken içi çiğ kalır, çok düşükse sert ve kuru olur.
- Tavaya aşırı yağ koymayın. Yapışmaz tavada çok az yağ yeterlidir. Fazla yağ, krebin lekeli ve ağır olmasına neden olur.
- İnce yayın. Kalın dökülen hamur krep yerine pankeke benzer. Tavayı eğerek hamuru yaymak en iyi yöntemdir.
- Hamuru önceden hazırlayın. Hamur buzdolabında kapalı bir kapta bir gün kadar bekleyebilir. Sabah sadece karıştırıp pişirmeniz yeter.
- Dolgu seçeneklerini çeşitlendirin. Tatlı için muz-çikolata, bal-ceviz ya da reçel; tuzlu için beyaz peynir-maydanoz, kaşar, mantar ya da haşlanmış yumurta uygun seçeneklerdir.
Piştikten sonra krepleri dörde katlayarak üçgen, ruloya sararak silindir ya da torba gibi toplayarak farklı şekillerde sunabilirsiniz. Servis için ince bir tabaka pudra şekeri, taze meyve dilimleri ve bir kaşık yoğurt hem görünüşü hem tadı yükseltir.
Artan krepleri araya yağlı kağıt koyarak buzdolabında iki üç gün saklamak mümkündür. Yeniden ısıtırken tavada birkaç saniye bekletmeniz yeterlidir. Dondurucuda saklamak isterseniz, her krebin arasına yağlı kağıt koyup hava almayan bir poşete yerleştirin.
Krep yanında içecek olarak sıcak bir çay ya da kahve tercih edebilirsiniz. Daha serinletici bir eşlikçi isterseniz evde hazırlanan Osmanlı şerbeti tatlı krepin yanında güzel bir seçenek olabilir. Çocuklar için krep hazırlıyorsanız, tatlı malzemeleri sofraya ayrı kaselerde koyup herkesin kendi krebini doldurmasına izin vermek, hem eğlenceli hem de pratik bir yöntemdir. Böylece tek bir hamurla farklı damak tatlarına aynı anda hitap edebilirsiniz.
Kısacası krep, malzemesi evde genellikle hazır bulunan, öğrenmesi kolay ve her damak tadına uyarlanabilen bir tariftir. Bir kez ölçüleri ve tavanın ısısını yakaladığınızda, zamanı az olan günlerin kurtarıcısı olacaktır. Afiyet olsun.